Canna Edulis Ker chidamli kraxmal RS3

1.Kirish

Canna edulis Ker Resistant Kraxmal RS3 (Ce-RS) dorivor va oziq-ovqat uchun gomologik funktsional kraxmalning maxsus turi bo'lib, yangi turdagi xun tolasi va yangi turdagi prebiyotik hisoblanadi. Bu 2-toifa diabetga (T2DM) yaxshi aralashuv ta'siriga ega. Biroq, kraxmalning kimyoviy tuzilishining murakkabligi tufayli, chidamli kraxmalning "fizik-kimyoviy xususiyatlari nozik tuzilmaning fiziologik funktsiyalari" o'rtasidagi potentsial munosabatlar haqida juda kam narsa ma'lum. Shuning uchun, yangi banan taro manbai RS3 chidamli kraxmalning noyob tuzilishini funktsional tahlil qilish qiyin.

chidamli kraxmal yoki hazm bo'lmaydigan kraxmal sifatida ham tanilgan, ingichka ichakda fermentativ gidrolizlana olmaydi, lekin odamning oshqozon-ichak yo'g'on ichaklarida uchuvchi yog' kislotalari bilan fermentlanishi mumkin.

Chidamli kraxmal kartoshka, banan, guruch va boshqalar kabi ba'zi tabiiy oziq-ovqatlarda mavjud. Unda chidamli kraxmal, ayniqsa yuqori amilozali makkajo'xori kraxmal mavjud bo'lib, unda 60 foizgacha chidamli kraxmal mavjud. Ushbu turdagi kraxmal boshqa kraxmallarga qaraganda qiyinroq parchalanadi va u organizmda sekin hazm qilinadi, so'riladi va qon oqimiga sekinroq kiradi. Uning xususiyatlari eriydigan tolalarga o'xshaydi va so'nggi yillarda go'zallik ixlosmandlari orasida mashhur bo'lgan ma'lum bir nozik ta'sirga ega.

2.Asosiy funktsiya

RS3

Jelatinlangan kraxmalni sovutish natijasida hosil bo'lgan koagulyatsiyalangan kraxmal polimeri bo'lgan keksa kraxmalga ishora qiladi. Ushbu turdagi chidamli kraxmal ikki qismga bo'linadi: RS3a va RS3b, bu erda RS3a koagulyatsiyalangan amiloza va RS3b koagulyatsiyalangan amilozadir. RS3b fermentativ gidrolizga eng kuchli qarshilikka ega, RS3a esa qayta qizdirilgandan keyin amilaza bilan parchalanishi mumkin. RS3 ning antienzimoliz mexanizmi uchun ikkita turli tushuntirishlar mavjud: biri amiloza kristalining hosil bo'lishi amilazaning kristall mintaqadagi glikozid bog'lanishiga yaqinlashishiga to'sqinlik qiladi va amilaza faol guruhidagi bog'lanish joyining kraxmal molekulalari bilan birlashishiga yo'l qo'ymaydi. Shunday qilib, RS3 antienzimoliz xususiyatlarini ishlab chiqaradi; Boshqa birining fikriga ko'ra, RS3 fermentativ gidrolizga qarshilik ko'rsatishining sababi, amiloza kristallarini hosil qiluvchi qo'sh spirallar o'rtasida kuchli vodorod aloqalari va Van der Vaals kuchlari mavjud bo'lib, bu RS3 ning molekulyar strukturasini juda mustahkam qiladi va kuchli termal barqarorlikka ega, shuning uchun u kuchli issiqlik barqarorligiga ega. inson oshqozon-ichak traktida hazm qilinadi va so'riladi. RS3 eng muhim chidamli kraxmal bo'lib, ushbu turdagi kraxmal bo'yicha ham mahalliy, ham xalqaro miqyosda ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi.

3. Ilova

Retrogradatsion kraxmal sifatida ham tanilgan 3-toifa chidamli kraxmal (RS3) oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash jarayonida hosil bo'ladi va inson ratsionidagi chidamli kraxmalning asosiy komponenti hisoblanadi. RS3 kraxmal retrogradatsiyasi orqali ishlab chiqariladi, bu kraxmal zanjirlarining qayta kristallanishiga ishora qiladi. Bu zudlik bilan quritilmasdan mahsulotni jelatinlashdan keyin sodir bo'ladi va kraxmal tuzilishi bitta zanjirdan ikkita spiral hosil qiladi. Shuning uchun, RS3 hali ham isitish bilan ishlov berishdan keyin yaxshi ferment qarshilik barqarorligini saqlab qolishi mumkin. RS3 past kaloriyali, yuqori to'yimli funktsional oziq-ovqat sifatida keng qo'llanilishi mumkin, bu katta tijorat maqsadlarida qo'llanilishi mumkin.

4.Sifat standarti

5.Tahlil usuli

1) suvda erimaydi, 2mol/L KOH eritmasida va DMSO (dimetil sulfoksid) da eriydi;

2) Polimerlanishning o'rtacha darajasi (DPn) 30 dan 200 gacha;

3) 100-165 darajada amiloza kristallari eriydi;

4) rentgen nurlarining diffraktsiya turi B-tipi;

5) Yuqori issiqlikka chidamlilik, yuqori haroratda pishirishdan keyin deyarli yo'qotish;

6) Suvni ushlab turish qobiliyati past, faqat 1.4-2.8g, bu barcha xun tolalari orasida eng past;

7) Kaloriya miqdori past, kaloriyalilik qiymati odatda 10 dan oshmaydi.0-10,5kJ/g

6.IR: KBr disk

7. Barqarorlik va xavfsizlik

Barqarorlik:

Tegishli sharoitlarda (xona haroratida) barqaror. Barqarorlik ma'lumotlar varag'i sizning so'rovingiz bo'yicha mavjud.
Xavfsizlik:

AQShning GARS (Umumiy ravishda xavfsiz deb tan olingan) bayonotiga ko'ra, u inson iste'moli uchun xavfsizdir.

8. Ishlab chiqarish usuli

Gidrotermik davolash usuli

Kraxmalli sutning issiqlik bilan ishlov berish harorati va namligidagi farqga ko'ra, kraxmalni gidrotermik ishlov berish quyidagi 5 toifaga bo'linadi:

Nam issiqlik bilan ishlov berish kraxmalning namlik darajasi 35 foizdan kam bo'lmagan va yuqori haroratda, odatda 80 dan 160 darajagacha bo'lgan issiqlik bilan ishlov berish jarayonini anglatadi.

Qattiqlashtiruvchi ishlov berish, shuningdek, yumshatish bilan ishlov berish, kraxmalning namligi 40 foizdan ortiq bo'lgan va harorat kraxmal jelatinizatsiya haroratidan past bo'lgan issiqlik bilan ishlov berish jarayoniga ishora qiladi.

Bosimli issiqlik bilan ishlov berish deganda suv miqdori 40 foizdan ortiq bo'lgan kraxmal va ma'lum bir harorat va bosimdagi eritma bilan ishlov berish jarayoni tushuniladi.

Vakuumli ishlov berish usuli qisqa vaqt ichida, jelatinlangan kraxmal zarralarisiz, yuqori issiqlik barqarorligi va sanoat ishlab chiqarish uchun katta salohiyatga ega bo'lgan keng ko'lamli qayta ishlashni amalga oshirishi mumkin.

Ultra yuqori bosimli ishlov berish, A tipidagi kristallarni bosim ostida qayta to'plash imkonini beruvchi yuqori bosimli ishlov berishni nazarda tutadi va er-xotin spiralning bir qismi B tipiga o'zgaradi, ammo bu davolash molekulyar og'irlikning buzilishiga olib kelishi mumkin emas. Ushbu davolash kraxmal zarralarini jelatinlashtiradi, lekin ularning zarracha tuzilishini hech qanday erish hodisasisiz saqlaydi.

Degradatsiyalash usuli

Chidamli kraxmalni tayyorlash jarayonida ikkita keng tarqalgan bo'linish usuli mavjud: fermentativ va kimyoviy parchalanish. Ma'lumotlarga ko'ra, kraxmalni kislotalar (masalan, xlorid kislota, sulfat kislota, nitrat kislota va boshqalar) bilan davolash ma'lum darajada parchalanish ta'siriga ega, ammo uning parchalanish ta'siri fermentativ ajralish kabi yaxshi emas. Enzimatik parchalanish uchun ishlatiladigan fermentlar asosan ajratuvchi fermentlar bo'lib, eng ko'p qo'llaniladigan pullulanaza, izoamilazaning bir turi bo'lib, gidrolizlanishi mumkin - l. 6 glikozid bog'i va kesilgan - l. 6 Glikozid bog'lanishning ikki uchida kamida ikkita - l bo'ladi. 4 glikozid aloqasi, shuning uchun kraxmal gidrolizatida ko'proq erkin amiloza molekulalari mavjud. Kraxmalning qarishi jarayonida ko'proq amiloza qo'sh spirallari bir-biri bilan bog'lanib, yuqori qarshilikka ega kristall struktura hosil qiladi.

Ultrasonik usul

Ultratovush, bir tomondan, ultratovush yordamida erituvchi molekulalari va polimer molekulalari o'rtasidagi ishqalanishning tezlashishi tufayli, polimerlarning degradatsiyasini qo'zg'atishi mumkin, bu esa CC aloqalarining parchalanishiga olib keladi; Boshqa tomondan, ultratovushning kavitatsiya ta'sirida hosil bo'lgan yuqori harorat va yuqori bosimli muhit zanjirning sinishiga olib keladi. Boshqa buzilish usullari bilan solishtirganda, ultratovush degradatsiyasi natijasida olingan degradatsiya mahsulotlarining molekulyar og'irligi taqsimoti tor va tozaligi yuqori.

Mikroto'lqinli nurlanish usuli

Nisbatan past haroratlarda kraxmalni mikroto'lqinli pechda davolash uchun talab qilinadigan vaqt nam issiqlik bilan ishlov berishdan ko'ra qisqaroq. Mikroto'lqinli pechda ishlov berish kraxmalning isitish harorati va namligi, ayniqsa namlik va isitish tezligi o'rtasidagi muhim bog'liqlik bilan ta'sir qiladi. Namlik past bo'lsa, isitish tezligi juda tez; Namlik yuqori bo'lsa, harorat ko'tarilishi sezilarli emas. Mikroto'lqinli radiatsiya usuli - yaxshi rivojlanish istiqbollariga ega bo'lgan yangi jarayon. [3]

Bug 'isitish usuli

Juscelino qora loviya, qizil loviya va lima loviyalarini mos ravishda issiq bug 'va yuqori bosimli issiq bug' bilan davolashdi. RS ning hosildorligi 19 foizdan 31 foizgacha bo'lgan va olingan RS tarkibi dastlabki kraxmaldagidan 3-5 baravar yuqori edi. Bu bug 'isitish usuli ham RS tayyorlashning samarali usuli ekanligini isbotlaydi.

9. Mijozlarning sharhlari

Bizda Alibaba, Chemicalbook va LookChem do'konlari bor, yuqori sifatli mahsulotlar va shartsiz xizmatlar orqali biz juda ko'p ijobiy sharhlarga ega bo'ldik.

10. Bizning sertifikatlarimiz

Yillar davomida biz mahsulot ishlab chiqarishni optimallashtirish va sifat tizimini yaratishga sodiqmiz. Biz sifat menejmenti tizimini yo‘lga qo‘ydik va uning sertifikatlarini oldik.

11. Bizning mijozlarimiz

Biz Abbott, Unilever, Shiseido, KANS va SIMM va boshqalar bilan biznes aloqalarini o'rnatdik.

12. Ko'rgazmalar

Biz tez-tez CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest kabi xalqaro ko'rgazmalarda qatnashamiz.

Issiq teglar: canna edulis ker chidamli kraxmal rs3, ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, sotib olish, narx, eng yaxshi, ommaviy, sotuvda