Xamirturush ekstraktitabiiy ziravor hisoblanadi, chunki u aminokislotalar, B vitaminlari va inson tanasi uchun foydali bo'lgan boshqa moddalarga boy, shuningdek, lazzat nukleotidlariga boy va tetiklantiruvchi ta'sirga ega. Shuning uchun u oziq-ovqat sanoatida keng ko'lamli dastur xususiyatlariga ega.
Hozirgi vaqtda tijorat maqsadlarida ishlab chiqarilgan mahsulotlarning aksariyati avtoliz usulida ishlab chiqariladi. Sababi, uni ishlab chiqarish uchun o'z-o'zini moslashtirish usuli qo'llaniladi.
Bugun biz asosan uning qo'llanilishi va oziq-ovqat sanoatidagi rolini ko'rib chiqamiz.
01 Ovqat pishirish
Uyda va restoranlarda pishirish, cho'chqa go'shti va qovurilgan cho'chqa go'shtini qovurishda idishlarning yangiligi va qalinligini oshirish uchun {0}},1 foiz ~0,2 foiz spirtli ona ekstrakti qo'shing: tayyorlashda sho'rva, qo'ying 0.05 foiz ~0,1 foiz uni, Umami kuchaytirishi va hidni maskalashi mumkin.
02 Tez tayyorlanadigan noodle, guruchli noodle va shirin kartoshka vermishelli uchun ziravorlar
Tez tayyorlanadigan noodle, guruchli noodle va shirin kartoshka vermishelining ziravorlariga 1% ~ 3% qo'shsangiz, tez tayyorlanadigan noodle sho'rvasi qalin va tabiiy, ta'm va mazali ta'mga to'la bo'lishi mumkin. Ziravorlar tayyorlash jarayonida tez tayyorlanadigan noodlelarning ozuqaviy qiymati ortadi va mahsulot sifati yaxshilanadi. Yuqori haroratga chidamliligi tufayli uni tez tayyorlanadigan noodle keklarini tayyorlashda bevosita 0,5 foiz nisbatda yoğurish mumkin. Qovurilgandan so'ng, tez tayyorlanadigan noodle keklarining umami va rangi yaxshilanishi mumkin va u noodle sho'rva bilan uyg'un ta'mga ega va aniq yoqilg'ini tejash effektiga ega.
03 Ziravorlar
Xushbo'ylashtiruvchi vosita va ta'mni kuchaytiruvchi sifatida u boshqa xushbo'y moddalar bilan birgalikda ishlatilganda sinergik ta'sir va noyob ta'sirga ega. Misol uchun, yaxshi ta'mga ega, ammo zaif ta'mga ega bo'lgan hayvon va o'simlik ekstraktlariga qo'shilsa, u mahsulotning ta'mini yumshoq va mustahkam qiladi; HVP ga qo'shilsa, u tayyor mahsulotning ta'mini toza, tabiiy, yumshoq va muvozanatda mustahkam qilishi mumkin. . Shu sababli, oziq-ovqat sanoatida xamirturush ekstrakti va boshqa xushbo'y moddalar va tabiiy xushbo'y moddalar ko'pincha turli xil aromatizatorlar shaklida tayyorlanadi.
U soya sousiga, ziravorlar sousiga, mol go'shti, tovuq go'shti va cho'chqa go'shtining mohiyatiga qo'shiladi, bu ta'mni yaxshilash, siqilishni olib tashlash va qalinlikni oshirish. Qo'shilgan soya sousi miqdori 1 foiz ~-2 foizni tashkil qiladi.
04 Qovurilgan ovqat
Tuxum rulolari, qisqichbaqalar, frantsuz kartoshkalari va kartoshka chiplari kabi turli xil shishgan ovqatlarni ishlab chiqarishda uni qo'shish monosodyum glutamat miqdorini kamaytirishi va yangi lazzatni yumshoqroq qilishi mumkin. Qo'shish miqdori 0,5 foizdan 1,5 foizgacha.
05 Qayta ishlangan suv mahsulotlari
Baliq konservalari, baliq keki va kolbasa kabi qayta ishlangan suv mahsulotlariga {0}},1% ~0,5% qo'shilishi baliq hidini yashirishi, yumshoq his-tuyg'ularni kuchaytirishi va baliq go'shti sifatini yaxshilashi mumkin. .
06 Chorvachilik go‘sht mahsulotlari
Jambon va kolbasa ishlab chiqarish va qayta ishlash jarayonida uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish tufayli ko'plab lazzat va oziqlanish yo'qoladi. Unga 0,2 foiz ~0,5 foiz qo‘shgandan keyin yuqoridagi yo‘qotishlar qoplanishi mumkin. , yog 'oksidlanishini kechiktirishi mumkin. Aniq suvsizlanish va qisqarishning oldini oling.
07 Sho'rva
Barcha turdagi sho'rvalarni, issiq qozon asosini, tovuq mohiyatini, mol go'shti mohiyatini qayta ishlashda, uni qo'shish umami oshirishi mumkin. lazzat. Oksidlanish va buzilishning oldini olish, ozuqaviy qiymatini yaxshilash. Qo'shilgan mast ona ekstrakti miqdori sho'rva va issiq idish uchun 0,2 foiz ~1 foiz; Tovuq mohiyati va mol go'shti uchun 6 foiz.
08 Sut mahsulotlari
Sut mahsulotlari ishlab chiqarishda, masalan, tarkibida laktoza bo'lgan muzqaymoqni qayta ishlashda 0,3 foiz xamirturush ekstrakti qo'shilishi sutli ta'm va shirinlikni, rangini tezlashtirishi va mahsulot sifatini yaxshilashi mumkin; puding uchun karamelda ishlatiladi, u shirinlik va shirinlikni oshirishi mumkin. Tez rang, yaxshi ta'm
09 Tuzlangan bodring
Kimchi, kolrabi, Ming, xantal, tuzlangan turp va boshqalar kabi tuzlangan sabzavotlarni tayyorlashda, unga {0}}, 1% ~ 0,5% spirt ona ekstrakti qo'shilishi tayyor mahsulotning yumshoqligini oshirishi mumkin, hid va hidni yashirish va mahsulot sifatini yaxshilash.
10 Vegetarian taomlarida qo'llanilishi
Dukkakli kleykovina, sun'iy go'sht, konjak taomlari va boshqalar kabi vegetarian taomlarni tayyorlashda {0}},2% ~0,5% spirtli ona ekstrakti qo'shing, bu esa vegetarian taomlari uchun ziravorlar etishmasligini qoplashi mumkin. va go'sht ta'mi etishmasligi, qo'shimcha oziqlantirish va go'sht tuzilishini yaxshilash, ishqor hidi va loviya niqob.
011 Sog'liqni saqlash mahsulotlarida qo'llanilishi
Oziqlantiruvchi oziqlantiruvchi krem, granulalar va og'iz suyuqligi kabi sog'liq uchun mahsulotlar ishlab chiqarilayotganda, {0}},05% ~0,10% spirtli ona ekstrakti qo'shilishi aminokislotalar, B vitaminlari va mikroelementlar tarkibini muvozanatlashi va yaxshilashi mumkin. tayyor mahsulotlarda.
Yuqoridagi sohalarga qo'shimcha ravishda, xamirturush ekstraktlari qutulish mumkin bo'lgan lazzatlar va pishirilgan ovqatlar sohasida yaxshi qo'llanilgan.
Aloqa uchun shaxs: Josymeng
Mobil: plus 86-13279399072
Email:sales1@konochemical.com