Ishqoriy ekstraktsiya
80 foizdan ortig'iguruch oqsiliishqorda eriydigan glutenin hisoblanadi. Suyultirilgan gidroksidi guruchdagi ixcham kraxmalli tuzilmani bo'shatishi mumkin va gidroksidi makromolekulyar guruch glyuteninini buzishi mumkin, shuning uchun guruch kraxmal granulalaridagi oqsilni eritib, ajratish mumkin. Sun Qingjie va boshqalar. guruch oqsilini natriy gidroksid (NaOH) bilan ajratib olishning optimal jarayonini o‘rgandi. NaOH kontsentratsiyasi 0,09 mol/L bo'lganida, guruch oqsilining ekstraktsiya tezligi 90,1 foizga yetdi. NaOH kontsentratsiyasining oshishi bilan guruch oqsilining ekstraktsiya tezligi oshdi; lekin konsentratsiya juda yuqori edi. , kraxmal jelatinlanadi. Guruch oqsilining gidroksidi ekstraktsiyasi oddiy, ammo buzilish tufayli
yuqori gidroksidi sharoitda oqsil unumi odatda past bo'ladi va u molekulalararo o'zaro bog'lanish va qayta tartibga solishga olib keladi, natijada oqsilning ozuqaviy qiymati pasayadi va Lizinoalnin kabi toksik moddalar hosil bo'ladi. Ishqoriy ekstraksiya jarayoni: guruch uni yoki guruch kepagi, gidroksidi → santrifüjlash → oqsil eritmasi → kislota cho'kmasi → santrifugalash → suvni yuvish → kislotani neytrallash → quritish → guruch oqsili.
Enzimatik ekstraktsiya
Enzimatik ekstraktsiya - bu guruch oqsilini parchalash va o'zgartirish uchun proteazdan foydalanish, shuning uchun u eruvchan peptidga aylanadi va ekstraksiya qilinadi. Hozirgi vaqtda guruch oqsilini olish uchun ishlatiladigan mikrobial proteazalarga kislota proteaza, ishqoriy proteaza, neytral proteaza va kompozit proteaz kiradi. Ge Na va boshqalar kislota proteazasi guruch oqsilining eng yuqori ekstraktsiya tezligiga ega ekanligini, undan keyin gidroksidi proteazni va lazzat proteaza va neytral proteazning ekstraktsiya ta'siri eng yomon ekanligini aniqladilar. Buning sababi, kislota proteazasi makromolekulyar guruch glutenini bilan yaxshiroq o'zaro ta'sir qilishi mumkin. Shu bilan birga, kraxmal strukturasi bo'shashadi, shuning uchun proteaz kraxmalga tarqalib, oqsilning parchalanishi va erishini rag'batlantirishi va yaxshiroq ekstraktsiya ta'siriga erishishi mumkin. Odatda, bitta fermentning ta'siri kompozit fermentniki kabi yaxshi emas. Qian Ying va boshqalar. 75 foizdan ortiq protein miqdori bo'lgan yuqori toza guruch oqsilini olish uchun past haroratda yangi kompozit gidrolaza bilan ishlov berilgan guruch. Proteinning fermentativ ekstraktsiyasi yaxshi funktsional xususiyatlarga ega va yuqori hazm bo'ladi; ammo, qazib olish muddati uzoqroq va xarajat yuqori. Jarayon: guruch uni yoki guruch kepagi → proteaz gidrolizi → markazdan qochma ajratish → oqsil suyuqligi → ultrafiltratsiya → quritish → guruch oqsili.
Bosqichma-bosqich gidroliz ekstraktsiyasi
Bosqichma-bosqich gidroliz olish usuli ishqor va fermentni bosqichma-bosqich ekstraksiya qilish uchun birlashtiradi. Vang Yalin va boshqalar. avval oqsilning bir qismini gidroksidi eritma usuli bilan ajratib oldi, so'ngra oqsilning eruvchanligini yaxshilash uchun qoldiqni ozgina gidrolizlash uchun gidroksidi proteazni ishlatdi. Chi Mingmei va boshqalar. guruch oqsilini ajratib olish uchun ferment-ishqorli ikki bosqichli usulni qo'llagan, kraxmal va guruch oqsili birikmasini bo'shatish uchun birinchi qisman fermentativ gidrolizlangan kraxmalni -amilaza bilan, so'ngra fermentativ gidroliz mahsulotini oqsilni ajratib olish uchun gidroksidi eruvchan kislota cho'kmasiga duchor qildi va olingan guruch oqsili olindi. Sofligi 85,1 foiz; ammo bosqichma-bosqich gidroliz usulining chegara nuqtasini nazorat qilish oson emas va qo'shimcha tadqiqotlar talab etiladi.
Yangi ekstraktsiya usullari
Xorijiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tovush to'lqinlari, muzlatish-eritish, yuqori bosim va yuqori tezlikda gomogenizatsiya va boshqa fizik muolajalar fermentlarni davolash bilan birgalikda guruch kepagidan oqsil olishda yaxshi natijalarga olib keladi. Issara Sereewatthanawut va boshqalar. subkritik suv gidrolizi yo‘li bilan yog‘sizlantirilgan guruch kepagidan guruch oqsili va aminokislotalarni olish bo‘yicha tadqiqot olib bordi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, 200 daraja haroratda va 30 daqiqa reaksiya vaqtida subkritik suv sharoitida, subkritik suv yog'sizlangan guruch kepagidan guruch oqsili va aminokislotalarni samarali ravishda ajratib olishi mumkin edi va oqsil olindi.
Tezlik an'anaviy gidroliz ekstraktsiyasidan yuqori. Shu bilan birga, haroratning oshishi bilan oqsillarni olish tezligi ham oshdi, bu yuqori haroratda oqsilning eruvchanligi oshishi bilan bog'liq. Buning asosiy sababi shundaki, harorat ko'tariladi, ionlanish konstantasi ortadi, gidrat ionlari va gidroksid ionlari ishtirokida peptid bog'lari parchalanib, parchalanadigan oqsillar va aminokislotalarning kichik molekulalarini hosil qiladi. Bir so'z bilan aytganda, guruch kepagidan guruch oqsilini olish guruchdan kompleks foydalanishning hozirgi yo'nalishidir. Shu asosda yuqori qo'shimcha qiymatga ega guruch oqsili kukuni va faol peptidlar va boshqa mahsulotlarni ishlab chiqish istiqbolli.
Savdo menejeri: Sara
Email:sales2@konochemical.com
Telefon: plus 8615332321378