1.Kirish

Alluloza deb ham ataladigan psikoza (D-Psicose) psikofuranin antibiotikidan ajralishi sababli nomlangan. Bu tabiiy kam quvvatli tatlandırıcılarning yangi avlodi bo'lib, ko'pchilikning e'tiborini tortdi. Xususiyatlari, fizik va kimyoviy xossalari, fiziologik funktsiyalari, oziq-ovqat xavfsizligi va boshqa ko'p o'lchovli afzalliklari diqqatga sazovordir va u ham ta'mga, ham xavfsizlik afzalliklariga ega.

Psikoza ham tabiatda kam tarqalgan noyob monosaxariddir. Bu fruktoza epimeridir. Uning kimyoviy formulasi C6H12O6, molyar massasi 180,156 g / mol va erish nuqtasi 109 daraja. Mayiz, anjir, kivi va jigarrang shakar kabi tabiiy oziq-ovqatlarda uning qattiqligi oq kukun, suvli eritmasi shaffof va rangsiz suyuqlikdir.

Ta'mga ko'ra, allulozaning shirinligi va ta'mi saxarozanikiga juda o'xshash yoki unga yaqin, bu saxaroza shirinligining taxminan 70 foizini tashkil qiladi, lekin uning kaloriyasi saxarozanikidan ancha past (kaloriya). allulozaning har bir gramm qiymati taxminan 0.2- 0.4 kaloriya, saxaroza grammiga 3,89 kaloriya), semirib ketgan va diabetga chalingan bemorlar uchun ideal sukroz o'rnini bosuvchi vositadir va xavfsizlik, yumshoq va nozik ta'm, yumshoq xususiyatlarga ega. va nozik shirinlik va iste'mol paytida va undan keyin hech qanday yomon ta'm yo'q. Alluloza Maillard reaktsiyasini keltirib chiqaradigan bir necha shakar o'rnini bosuvchi moddalardan biridir, shuning uchun uni yuqori harorat reaktsiyalarini talab qiladigan ba'zi oziq-ovqatlarda ishlatish mumkin.

2. Spetsifikatsiya

Elementlar	Texnik xususiyatlari
Sinov va hid	Bu mahsulotning o'ziga xos hidiga ega, o'ziga xos hidi yo'q
Tashqi ko'rinish	Oq kristall kukun, ko'rinadigan aralashmalarsiz
Alluloza (quruq modda), foiz	98,5 foizdan katta yoki teng
Namlik, foiz	1.0 foizdan kam yoki unga teng
pH qiymati	3.0 ~ 7.0
Kul, foiz	0,5 foizdan kam yoki unga teng
Qo'rg'oshin	5 ppm dan kam yoki unga teng
Jami mishyak	5 ppm dan kam yoki unga teng
Jami plastinka soni Xamirturush va mog'or E. Coil Salmonellalar Stafilokokklar	1,000cfu/g dan kam yoki unga teng 25cfu/g dan kam yoki unga teng 10cfu/g dan kam yoki unga teng Salbiy Salbiy

3. Oqim sxemasi

Psikozaning biotransformatsiyasi birinchi marta Yaponiyadagi Kagava universiteti professori Ken Izumori tomonidan taklif qilingan. Biotransformatsiya usulining kashfiyoti psikozaning tijorat ishlab chiqarishini amalga oshirishga yordam berdi. Hozirgi vaqtda sanoat ishlab chiqarishida D-psikoza 3-epimeraza asosan D-fruktoza va D-psikoza o'rtasidagi o'zaro konversiyani amalga oshirish uchun ishlatiladi va shu bilan psikoza hosil qiladi.

Flow chart of Application of Psicose

4. Sinov usuli

HPLC

5. Afzalliklar

Psikoza - anjir, mayiz, bug'doy, chinor siropi va asalda uchraydigan tabiiy noyob shakar. Yangi tabiiy tatlandırıcı sifatida u quyidagi afzalliklarga ega

(1). Past kaloriyali saxaroza: Psikozaning shirinligi saxarozanikidan taxminan 70 foizni tashkil qiladi va kaloriyasi (0,4 kkal/g) saxarozanikidan atigi 10 foizni tashkil qiladi. U saxarozaga o'xshash ta'm va hajm xususiyatlariga ega va "past kaloriyali saxaroza" deb ataladi.

(2). Yaxshi ishlov berish xususiyatlari: Psicose juda yaxshi kristallik va chang mahsulot xususiyatlariga ega va sukroz bilan ta'minlangan kristal tuzilishini talab qiladigan past shakarli ovqatlar uchun javob beradi.

(3). Inson tanasi uchun xavfsizlik: Psikoza ichakda so'rilganidan keyin deyarli metabolizmdan o'tmaydi. Og'iz orqali o'tkazilgan testlar shuni ko'rsatadiki, psikoz ingichka ichak orqali qonga oson so'riladi va uning ko'p qismi siydik orqali 7 soat ichida chiqariladi, ingichka ichak orqali so'rilgan psikozning oz miqdori metabolizatsiya qilinganidan keyin chiqariladi.

(4). Qon shakarini tartibga solish: Psikoza ichakdagi glyukozidaza faolligini inhibe qilishi, insulin qarshiligini yaxshilash uchun oshqozon osti bezidagi orol hujayralarini himoya qilishi va glyukozaning yog 'va mushak to'qimalari tomonidan so'rilishini oshirishi mumkin.

(5). Og'irlikni boshqarish: Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, alluloza mashqlar paytida yog 'yoqilishiga yordam beradi. Randomize qilingan, ikki marta ko'r, platsebo-nazorat ostida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, psikoza ortiqcha vaznli yoki semirib ketgan odamlarda tanadagi yog 'massasini kamaytirishi mumkin.

(6). Og'iz bo'shlig'i salomatligi: Psikoza og'iz bo'shlig'ida metabolizmga uchramaydi, shuning uchun u emal eroziyasini keltirib chiqarmaydi va tish chirishi shakllanishi bilan bog'liq og'iz bakteriyalarining ko'payishiga yordam bermaydi.

Function of Application of Psicose

6. Bozorga ariza berish holati

Psikoza tatlandırıcı sifatida ishlatiladi, u asosan tayyorlangan sut, xushbo'y fermentlangan sut, kek, choy ichimliklar, jele va boshqa mahsulotlarda ishlatiladi. Taxminan 55 foizi oziq-ovqatda, 37 foizi ichimliklarda, kichik qismi esa boshqalarda ishlatiladi. dori.

Xorijdagi muassasalar ma'lumotlariga ko'ra, 2016 dan 2020 yilgacha global psikoz sotuvining yillik o'sish sur'ati 8,0 foizga etadi. 2020 yil oxiriga kelib, global psikoza bozori taxminan 210 million AQSh dollariga etadi. Bozor 450 million dollarga etadi.

Application of Psicose

7. Bozorni qo'llash istiqbollari

Psikozaning turli afzalliklari va maxsus funktsiyalari tufayli u AQSh Oziq-ovqat Navigatori tomonidan eng potentsial saxaroza o'rnini bosuvchi sifatida baholanadi va u tez sur'atlarda Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat va ichimliklar NPD uchun afzal qilingan tatlandırıcılardan biriga aylanmoqda. Sanoat psikoza steviya va eritritoldan keyin dunyo bo'ylab mashhur tabiiy tatlandırıcı bo'lishini bashorat qilmoqda.

Yuanqi Forest 2019 yilda "{0}} shakar, 0 yog', 0 kaloriya" kontseptsiyasini portlatgandan so'ng, mening mamlakatimda jon boshiga eritritol iste'moli 2020 yilda qariyb uch barobar ortadi. Jahon bozorida shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlarga quyi oqim talabining portlashi va psikozaning yaxshi ta'mi, yuqori barqarorligi, yuqori haroratga chidamliligi va gipoglikemik xususiyatlari kabi mukammal shakar o'rnini bosuvchi xususiyatlari bilan, texnologik taraqqiyot bilan ferment preparatlari narxi pasayadi. Keyingi 2-3 yil ichida alluloza saxaroza va fruktoza siropining mavjud bozorini almashtirish uchun etarlicha past narxga ega.

8. Barqarorlik va xavfsizlik
Barqarorlik:
Tegishli sharoitlarda (xona haroratida) barqaror. Barqarorlik ma'lumotlar varag'i sizning so'rovingiz bo'yicha mavjud.
Xavfsizlik:
AQShning GARS (Umumiy ravishda xavfsiz deb tan olingan) bayonotiga ko'ra, u inson iste'moli uchun xavfsizdir.

9. Sertifikat

Yillar davomida biz mahsulot ishlab chiqarishni optimallashtirish va sifat tizimini yaratishga sodiqmiz. Biz sifat menejmenti tizimini yo‘lga qo‘ydik va uning sertifikatlarini oldik.

Certificate 2 of psicose