Kono Chem Co., Ltd. Xitoyda qo'ziqorin oqsili kukunini eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar va etkazib beruvchilardan biri hisoblanadi. Sizni fabrikamizdan sotiladigan ulgurji qo'ziqorin oqsili kukuniga chin dildan tabriklaymiz. Barcha kimyoviy mahsulotlar yuqori sifat va raqobatbardosh narxga ega.

1. Kirish

Qo'ziqorin oqsili shiitake, istiridye va tugma qo'ziqorinlari kabi yegulik qo'ziqorinlardan olinadigan barqaror, o'simlikka asoslangan oqsil manbai bo'lib, muhim aminokislotalarning muvozanatli profiliga ega-ba'zi navlari to'liq oqsil sifatida baholanadi. U kam yog‘li, xolesterin-bo‘lmasligi va oziq-ovqat tolasi, B vitaminlari, D vitamini, selen va kaliy kabi qo‘shimcha oziq moddalarga boyligi bilan ajralib turadi, shu bilan birga soya yoki dukkaklilar kabi hayvonlar va o‘simlik-proteinlariga qaraganda osonroq hazm bo‘lishini ta’minlaydi. Ekologik jihatdan toza, uni ishlab chiqarish uchun anʼanaviy hayvon oqsiliga qaraganda ancha kam yer, suv va energiya talab qilinadi, bu esa uni ekologik{{6}ongli tanlovga aylantiradi. Oʻsimliklarga asoslangan goʻsht-alternativlari, vegetarian/vegan retseptlari, oqsil qoʻshimchalari va funktsional oziq-ovqatlarda keng qoʻllaniladi, u nafaqat ozuqaviy qiymatini oshiradi, balki tabiiy umami taʼmini ham qoʻshib, laktozaga-tolerant boʻlmaganlar, kleykovina{10}}sezgir guruhlari va oʻsimlikka moyil boʻlgan har bir kishiga xizmat qiladi.

2025-11-18 112651

2. Funktsiya

Qo'ziqorin oqsilining biologik funktsiyalari va qo'llash samaradorligi uning aminokislotalar tarkibi, eruvchanligi va strukturaviy barqarorligi bilan chambarchas bog'liq.

2.1 Oziqlanish funktsiyasi (oqsil qo'shimchasi)

Mexanizm: Uning to'liq aminokislota profili (ayniqsa, yuqori lizin miqdori, ~6-8 g/100g protein) donga asoslangan parhezlarning ozuqaviy etishmasligini to'ldiradi. Balanslangan BCAA (leytsin miqdori ~ 7-9 g / 100 g protein) mushak oqsili sintezini rag'batlantiradi, uning yaxshi hazm bo'lishi (80-85%) inson oshqozon-ichak traktida aminokislotalarning samarali so'rilishini ta'minlaydi (me'daning zaif kislotali pH va ishqoriy ichak pH sharoitida barqaror).

Effekt: Hayvon oqsillarining xolesterin va toʻyingan yogʻlarisiz kunlik proteinga boʻlgan ehtiyojni qondiradigan, vegetarianlar, qariyalar va sportchilar uchun yuqori-sifatli-oʻsimlik asosidagi oqsil manbai boʻlib xizmat qiladi.

2.2 Funktsional xususiyatlari (oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash)

Mexanizm: Yaxshi suvni-ushlash qobiliyati (3-5 g/g) va moyni{4}}ushlash quvvati (2{9}}4 g/g) uning suv va yog‘ molekulalarini bog‘lashi mumkin bo‘lgan gözenekli oqsil tuzilishidan kelib chiqadi{11}}qayta ishlash jarayonida oziq-ovqat tuzilishini barqarorlashtiradi (masalan, go‘sht mahsulotlarida suv yo‘qotilishining oldini oladi). Uning emulsifikatsiya qilish xususiyati (emulsifikatsiya faolligi indeksi ~50-70 m²/g) oqsil yuzasida amfifil aminokislotalar qoldiqlari bilan bog'liq bo'lib, ular yog'-suv interfeysi kuchlanishini kamaytiradi; gellanish (70-85 daraja) uch o'lchovli tarmoq tuzilishini hosil qiladi, oziq-ovqat elastikligini oshiradi (masalan, vegetarian burgerlarida).

Effekt: Oziq-ovqat tuzilishi, barqarorligi va hissiy sifatini yaxshilash uchun tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi (sintetik emulsifikatorlar/gelatorlar o'rnini bosuvchi) sifatida ishlaydi.

2.3 Fiziologik tartibga solish (sog'liq uchun foyda)

Mexanizm: Qo'ziqorin oqsilida bioaktiv peptidlar (masalan, lentinus edodes peptidlari) mavjud bo'lib, ular angiotensin I ning angiotensin II ga aylanishini blokirovka qilish orqali qon bosimini pasaytiradigan{2}}angiotensinni aylantiruvchi ferment (ACE)-faoliyatini kamaytiradi. Uning past glisemik indeksi (GI < 50) va tola{6}}bog'lanish qobiliyati uglevodlarning hazm bo'lishi va so'rilishini sekinlashtiradi, oqsilning to'yinganlik ta'siri (oshqozon bo'shatilishini sekinlashishi tufayli) ishtahani nazorat qilishga yordam beradi.

Effekt: Qon bosimi va qon shakarini tartibga solishda yordam beradi va sintetik dorilar bilan bog'liq nojo'ya ta'sirlarsiz vaznni boshqarishni qo'llab-quvvatlaydi.

2.4 Antioksidant faollik

Mexanizm: Proteinning yon zanjirlari (masalan, tirozin, sistein qoldiqlari) va bog'langan polifenollar (qo'ziqorin ekstraktsiyasidan) erkin radikallarni (masalan, superoksid anionlari, gidroksil radikallari) tozalaydi. In vitro tajribalari shuni ko'rsatadiki, uning DPPH radikalini tozalash darajasi 40-60% ga etadi (10 mg / ml konsentratsiyada) va u oziq-ovqat tizimlarida lipid peroksidatsiyasini inhibe qiladi (saqlanish muddatini uzaytiradi).

Effekt: Inson tanasida oksidlovchi stressni kamaytiradi va aminokislotalar qoldiqlarining tizimli reaktivligidan foydalangan holda oziq-ovqat oksidlanishini kechiktiradi.

2025-11-18 122457

3. Ilova

Qo'ziqorin oqsilining qo'llanilishi uning ozuqaviy qiymati, funktsional xususiyatlari (eruvchanligi, jelleşmesi) va sanoat bo'ylab barqarorligiga moslashtirilgan:

3.1 Oziq-ovqat sanoati

Oʻsimlik-Goʻshtga asoslangan muqobillar: Vegetarian gamburger, kolbasa va tovuq nuggetlarida asosiy oqsil manbai (30%-50% kontent) sifatida ishlatiladi. Uning gellanishi (70-85 daraja) goʻshtga oʻxshash tuzilish hosil qiladi, suvni{7}}ushlash/yogʻni-ushlash quvvati quruqlikni oldini oladi, masalan, shiitake qoʻziqorin oqsiliga asoslangan burgerlar goʻshtga oʻxshash chaynash xususiyatiga ega, loviya taʼmi yoʻq.

Sut mahsulotlariga alternativalar: Protein tarkibini (3% dan 5%-7% gacha) va emulsifikatsiya barqarorligini (qaymoq ajralishini oldini olish) yaxshilash uchun{0}}oʻsimlik sutlari (soya suti, joʻxori suti) va yogurtlarga (5%-10% miqdorida) qoʻshiladi. Uning yumshoq xushbo'yligi sut muqobillarining hissiy sifatiga ta'sir qilmaydi.

Funktsional ovqatlar: Protein kukunlari (maltodekstrin bilan aralashtirilgan) va sportchilar va qariyalar uchun energiya barlari shaklida tuzilgan. Uning yuqori hazm bo'lishi va BCAA mushaklarning tiklanishini qo'llab-quvvatlaydi, zaif kislotali ichimliklarda (masalan, meva sharbatlari, pH 4,0-5,5) eruvchanligi esa yog'ingarchilikning yo'qligini ta'minlaydi.

3.2 Ozuqa sanoati

Chorvachilik/parranda uchun ozuqa: Tovuq, cho'chqa va akvakultura (baliq, qisqichbaqalar) yemiga (5%-15% miqdorida) oqsil qo'shimchasi sifatida qo'shiladi. Uning yaxshi hazm bo'lishi (80% -85%) ozuqa konversiya tezligini yaxshilaydi (ozuqa narxini pasaytiradi), bioaktiv peptidlar hayvonlarning immunitetini oshiradi (antibiotiklardan foydalanishni kamaytiradi). Misol uchun, baliq ozuqasidagi istiridye qo'ziqorin oqsili omon qolish darajasini 10% -15% ga oshiradi va o'sishni rag'batlantiradi.

Uy hayvonlari uchun oziq-ovqat: Hayvonlarning qoʻshimcha mahsuloti oqsili oʻrnini-kuchli it/mushuk yemida (10%-20% tarkibda) ishlatiladi. Uning past alerjenikligi (soya oqsili bilan solishtirganda) uy hayvonlari teri allergiyasini kamaytiradi va muvozanatli aminokislotalar uy hayvonlari mushaklarining rivojlanishini qo'llab-quvvatlaydi.

3.3 Kosmetika sanoati

Terini parvarish qilish mahsulotlari: Plenka hosil qiluvchi va antioksidant xususiyatlari uchun namlovchi kremlar, niqoblar va sarumlarga (0,5%-2% tarkib) qo'shiladi. Protein teri yuzasida himoya plyonka hosil qiladi (suv yo'qotilishini kamaytiradi) va erkin radikallarni (terining qarishini kechiktiradi) tozalaydi. Kosmetik emulsiyalarda eruvchanligi (pH 5,0-7,0) nozik terini tirnash xususiyatisiz, bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydi.

Sochni parvarish qilish mahsulotlari: Shampunlar va konditsionerlarda (1% -3% miqdorida) shikastlangan sochlarni tiklash uchun ishlatiladi. Protein soch kesikulalariga yopishadi (issiqlik/kimyoviy shikastlanish natijasida hosil bo'lgan bo'shliqlarni to'ldiradi) va sochlarning elastikligi va yorqinligini yaxshilaydi, soch yuzasini bog'lash uchun amfifil aminokislotalardan foydalanadi.

3.4 Biotibbiyot sanoati

Proteinli peptidli preparatlar: Gipertenziv va gipoglikemik dorilarda foydalanish uchun kichik{0}}molekulyar{1}}peptidlarga fermentativ gidrolizlanadi (molekulyar og'irligi < 3000 Da). Ushbu peptidlar organizm tomonidan osongina so'riladi (hazm qilish talab qilinmaydi) va yuqori ACE inhibitiv faolligiga ega (engil gipertoniya bilan og'rigan bemorlarda qon bosimini 10% -15% ga kamaytiradi).

Biologik parchalanadigan materiallar: Polisaxaridlar (masalan, xitozan) bilan oʻzaro-oʻzaro bogʻlanib, yarani bogʻlash uchun biologik parchalanadigan plyonkalar hosil qiladi. Proteinning biomosligi (immunitetni rad etmaydi) va suvni ushlab turish qobiliyati (yaralarni nam saqlash)-yaralarning bitishiga yordam beradi, sekin degradatsiyasi esa tez-tez kiyinish o'zgarishini oldini oladi.

2025-11-18 122457

4. Sifat standarti

Element	Spetsifikatsiya
Tashqi ko'rinish	Och sariqdan jigarranggacha kukun, erkin{0}}oquvchi, koʻrinadigan aralashmalar yoʻq
Protein tarkibi (quruq asos)	60% dan katta yoki teng (boshqa zamburug'li ekstraktlardan asosiy ko'rsatkich)
Namlik tarkibi	8% dan kam yoki teng
Ash tarkibi	6% dan kam yoki teng (asosan qo'ziqorin xom ashyosidagi mineral qoldiqlardan)
Og'ir metallar (Pb)	5 ppm dan kam yoki unga teng
Bakteriyalarning umumiy soni	10³ CFU/g dan kam yoki unga teng
Eruvchanlik (suvda, 25 daraja)	70% dan katta yoki unga teng (oziq-ovqat/oziq-ovqat sanoatida qo'llash mumkinligi uchun asosiy xususiyat)
pH (1% eritma, 25 daraja)	5.0 - 7.5

5. Tahlil qilish usuli

Analitik usullar aniq miqdor va sifat nazorati uchun qo'ziqorin oqsilining xossalariga (oziqlanish tarkibi, eruvchanligi, xavfsizligi) qaratilgan:

5.1 Oziqlanish ko'rsatkichini aniqlash

5.1.1 Protein tarkibi (Kjeldahl usuli)

Prinsip: Protein konsentrlangan sulfat kislota bilan ammoniy sulfatga hazm qilinadi, so'ngra ammiakga distillanadi (borik kislotasi tomonidan so'riladi) va oqsil tarkibini hisoblash uchun xlorid kislotasi bilan titrlanadi (konversiya koeffitsienti: zamburug'li oqsil uchun 6,25).

Qadamlar:

0,5 g namunani hazm qilish trubasiga torting, 10 ml konsentrlangan sulfat kislota va 2 g katalizator (CuSO₄-K₂SO₄) qo'shing, 420 darajada toza bo'lguncha 4 soat davomida hazm qiling.

40% li NaOH bilan distillang, ammiakni 2% li bor kislotasi (tarkibida aralash indikatorlar bor) bilan so‘rib oling, eritma pushti rangga kirguncha 0,1mol/l HCl bilan titrlang.

Hisoblang: Protein miqdori (%)=(HCl hajmi × 0,1 × 14 × 6,25) / (namuna og'irligi × 1000) × 100-o'lchovlar umumiy protein, ozuqaviy muvofiqlikni ta'minlaydi.

5.1.2 Aminokislota tarkibi (Yuqori-Suyuqlik Xromatografiyasi, HPLC)

Prinsip: Protein 6mol/L HCl (110 daraja, 24 soat) bilan aminokislotalarga gidrolizlanadi, fenil izotiosiyanat (PITC) bilan hosil qilinadi va miqdorini aniqlash uchun HPLC orqali ajratiladi.

Shartlar:

Ustun: C18 (250 mm×4,6 mm, 5 mkm), harakatchan faza: 0,1mol/L natriy asetat buferi (pH 6,5)-asetonitril (93:7, v/v) → asetonitril-suv (80:20, kolonna, to‘lqin gradienti, gradient darajasi: gradient): th 254 nm.

Qadamlar: Har bir aminokislota tarkibini hisoblab chiqish uchun 10 mkl hosilalangan namunani kiriting, aminokislotalar standartlari (lizin, leysin va boshqalar) bilan solishtiring-muhim aminokislotalar muvozanatini ta'minlaydi.

5.2 Funktsional ko'rsatkichni aniqlash

5.2.1 Eruvchanlik

Prinsip: Santrifüjdan keyin erigan supernatant tarkibidagi protein miqdorini o'lchang, eruvchanlikni erigan oqsilning umumiy oqsilga nisbati sifatida hisoblang.

Qadamlar:

1% (h/v) namunali eritma tayyorlang, 0,1mol/L NaOH bilan pH ni 8,5 ga sozlang, 50 darajada 30 daqiqa davomida aralashtiring.

15 daqiqa davomida 5000 × g da sentrifuga qiling, Kjeldahl usuli bilan supernatant tarkibidagi oqsil miqdorini aniqlang.

Hisoblang: Eruvchanlik (%)=(supernatant oqsil miqdori / umumiy protein miqdori) × 100-suyuq ovqatlarda qo'llanilishini baholaydi.

5.2.2 Suv-ushlab turish quvvati

Prinsip: Santrifüjdan keyin oqsil bilan bog'langan suvning og'irligini o'lchang (ortiqcha suv olib tashlangan).

Qadamlar:

1 g namunani santrifüj trubkasiga torting, 10 ml distillangan suv qo'shing, 25 daraja 30 daqiqa davomida aralashtiring.

20 daqiqa davomida 3000×g santrifüj qiling, supernatantni tashlang, ho'l namuna bilan naychani torting.

Hisoblang: -suvni ushlab turish qobiliyati (g/g)=(nam namuna og‘irligi - quruq namuna og‘irligi) / quruq namuna og‘irligi-oziq-ovqat tarkibini yaxshilash qobiliyatini baholaydi.

5.3 Xavfsizlik va nopoklikni aniqlash

5.3.1 Og'ir metallar (Atom yutilish spektrometriyasi, AAS)

Qadamlar: 1 g namunani 5 ml nitrat kislota-perklorik kislota (4:1, v/v) bilan hazm qiling (mikroto'lqinli pechda hazm qilish, 180 daraja), o'ta toza suv bilan 25 ml gacha suyultiring. Pb, As, Hg, Cd ni aniqlash uchun AAS dan foydalaning (aniqlash chegarasi: 0,01 mg/kg)-xavfsizlik chegaralariga muvofiqligini ta'minlaydi.

5.3.2 Mikrobiologik aniqlash

Umumiy aerob bakteriyalar: Namuna 10⁻⁴ gacha suyultiriladi, ozuqaviy agarga 0,1 ml tarqatiladi, 37 gradusda 48 soat davomida inkubatsiya qilinadi, koloniyalarni hisoblang.

Patogenlar (Salmonella/E. coli): Namunani tamponlangan peptonli suvda boyiting, selektiv muhitda ajratib oling (masalan, MacConkey agar), biokimyoviy testlar orqali aniqlang{2}}oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarning oldini oladi.

5.3.3 Mikotoksinlar (ferment-bog'langan immunosorbent tahlili, Elishay)

Prinsip: Namunadagi aflatoksin B1 va ferment -belgilangan aflatoksin B1 oʻrtasida antikorlarni bogʻlash uchun raqobatlashing, kontent miqdorini aniqlash uchun absorbsiyani oʻlchang.

Qadamlar: 5 g namunadan mikotoksinlarni metanol-suv (7:3, v/v) bilan ajratib oling, suyultiring, Elishay plastinkasiga qo‘shing, antikor va ferment konjugati bilan inkubatsiya qiling, 450nm da absorbsiyani o‘lchang. Aflatoksin B1 miqdorini hisoblash uchun standart egri chiziq bilan solishtiring (aniqlash chegarasi: 0,1 ug/kg){8}}Ozuqa xavfsizligi uchun muhim.

2025-11-18 122457

6. Oqim diagrammasi

Xom qo'ziqorinlar → Tozalash va kesish → Ekstraksiya (suv/fermentlar) → Qattiq{0}}Suyuqlikni ajratish → Filtrlash va tozalash → Konsentratsiya → Quritish (purkash/muzlatish) → Maydalash va qadoqlash → Qo'ziqorin oqsili kukuni

7. Barqarorlik va xavfsizlik
Barqarorlik:
Tegishli sharoitlarda (xona haroratida) barqaror. Barqarorlik ma'lumotlar varag'i sizning so'rovingiz bo'yicha mavjud.

Xavfsizlik:
Tadqiqotga ko'ra, u iste'mol qilish uchun xavfsizdir.

8. Mijozlarning sharhlari
Bizda Alibaba, Chemicalbook va LookChem do'konlari bor, yuqori sifatli mahsulotlar va shartsiz xizmatlar orqali biz juda ko'p ijobiy sharhlarga ega bo'ldik.

comments20251107161131

9. Bizning sertifikatimiz
Yillar davomida biz mahsulot ishlab chiqarishni optimallashtirish va sifat tizimini yaratishga sodiqmiz. Biz sifat menejmenti tizimini yo‘lga qo‘ydik va uning sertifikatini oldik.

p202505121426323c473 1